Ваша еда откуда-то к вам приехала транспортом, использующим, скорее всего, углеводородное топливо — при его сжигании образуется углекислый газ.
На производство этой еды было потрачено определенное количество энергии. Для скота были вырублены деревья, на их месте появились обширные пастбища. В среднем для выпаса одной коровы потребуется 1 га пастбища, а это несколько сотен деревьев. Трава съеденная на этих полях преобразуется в метан. В организме коровы около 4 кг бактерий. Миллиарды из них переваривают клетчатку. Эти же бактерии и вырабатывают метан, который бродит у животных в кишечнике, а затем выпускается в воздух. Таким образом, за год корова производит от 70 до 120 кг метана. Во всем мире насчитывается около 1,5 млрд коров и быков, поэтому общий объем выбросов вредного парникового газа в атмосферу невероятно велик. Но есть и обратный эффект. Повышение глобальных температур приводит к снижению качества корма, при его переваривании выделяется больше метана, чем обычно. По данным ООН, метан нагревает Землю в двадцать раз быстрее, чем углекислый газ.
Примерно 24% всех выбросов парниковых газов приходится на сельское хозяйство. Самое большое количество углерода тратится на производство красного мяса. Например, на выращивание 1 кг баранины уходит 39 кг углерода. У говядины этот показатель равен 27 кг на 1 кг мяса. Самые низкие показатели у овощей, фруктов и куриного мяса. На 1 кг помидоров тратится примерно 1.1 кг углерода.
По данным Организации Объединенных Наций, на сельское хозяйство, в том числе разведение крупного рогатого скота, приходится 18 % от общего количества выброса парниковых газов. В Японии провели исследование, которое показало, что производство 1 кг говядины способствует выбросу в атмосферу такого количества углекислого газа, какое выпускает средний европейский автомобиль за 250 км пробега, а именно 30 кг. То есть коровы и быки наносят больше вреда атмосфере, чем машины.
Всё, что вас окружает оставляет после себя углеродный след. Одежду, которую вы носите, кто-то сделал на фабрике, работающей на электричестве от сжигания ископаемого топлива (чисто статистически вероятность того, что это уголь, газ или мазут, больше, чем, например, вероятность выработки этого электричества на гидроэлектростанции или АЭС). Для отопления и освещения вашего дома тоже где-то сжигается уголь или газ. Даже мусор, который вы выбрасываете, почти наверняка попадает на свалку, где образуется метан, или сжигается (и тоже образует CO2).
