Компания сосредоточилась на выращивании клеток угрей, поскольку эта рыба считается вымирающим видом из-за перелова, сообщил соучредитель Forsea Foods Ифтах Нахман. По словам Нахмана, спрос на угря высок и потребители готовы платить больше.
«В 2000 году японцы потребили 160 000 тонн. Из-за перелова и роста цен потребление сократилось до 30 000 тонн. Разрыв между спросом и предложением на угря огромен. Обычное рыбоводство не может удовлетворить спрос. ЕС запретил экспорт любого вида продукции из угря, усугубив проблему. Рыночные возможности для культивируемых клеток угрей огромны», — сказал Нахман.
По словам Нахмана, Forsea Foods усовершенствовала запатентованную технологию органоидов.
«Большинство технологий культивирования клеток сосредоточено направленной дифференциации, где клетки получают сигнал превратиться в определенный тип клеток, а затем объединяются на каркасе. Наша система выращивает различные клетки уже на начальной стадии процесса. Клетки самоорганизуются в структуру по врожденной программе, как и в природе», — сказал Нахман.
