Мощность завода по переработке, как и планировалось ранее, составит до 500 т топинамбура в сутки, а годовой объем конечной продукции — до 15 тыс. т. Общая стоимость проекта — 2,7 млрд руб., из которых 955 млн руб. предоставлено МСП Банком в виде открытой кредитной линии, обеспеченной гарантией корпорации МСП на 495 млн руб. Еще 175 млн руб. предоставил фонд «МИР».
Предприятие выращивает топинамбур на собственных черноземных посевных площадях. Первый урожай поступит на переработку к октябрю 2021 года, а продукция станет доступной потребителям до конца текущего года. Ранее сообщалось, что к осени предприятие должно выйти на проектную мощность.