Федеральная антимонопольная служба направила регионам рекомендации о стабилизации цен на яйца, которые могут содержать обязательства поставщиков и ритейлеров сдерживать стоимость продукции. О поставках мяса птицы и яиц “Ъ” рассказал председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ; включает X5 Group, «Магнит», «Ленту», Auchan и др.) Игорь Караваев.
— Как решались проблемы с поставками мяса птицы и яиц в 2023 году?
— Спрос на куриное мясо и его потребление поступательно росли последние несколько лет. Действительно, в начале осени поставки были существенно ниже потребностей торговых сетей, отклонение соответствующих показателей от данных аналогичного периода 2022 года составляло в среднем около 13–14 процентных пунктов. Тем не менее сетевой ритейл не испытывал критических перебоев с курятиной. С яйцом в определенный момент ситуация была более напряженная из-за роста спроса, в том числе за счет закупок со стороны мелкого опта, и сокращения поставок по прямым контрактам. Ритейлеры пытались выравнивать ситуацию за счет оперативного перераспределения поставок, частично компенсировали нехватку и потребность в дополнительных объемах за счет тендерных закупок.
— Появились ли в связи с этим какие-то новые практики, которые сети интегрировали в бизнес?
— Рыночные практики сформировались естественным путем и с учетом сезонной волатильности цен на птицеводческую продукцию. До ситуации, возникшей прошлой осенью, они выглядели вполне сбалансированными. Сейчас сети в первую очередь ориентированы на продолжение работы по долгосрочным контрактам. Рассчитываем, что удастся нарастить их долю.
— Были ли аналогичные проблемы с другим ассортиментом и как удалось их решить?
— Никаких серьезных проблем с поставками другой продукции не наблюдалось ни в прошлом, ни в текущем году. Торговые сети — члены АКОРТ диверсифицируют поставки за счет работы с большим пулом поставщиков, как российских, так и зарубежных. Это позволяет избегать перебоев в поставке и не допускать дефицита даже в случае быстрого выбытия отдельных позиций. В прошлом году ассортимент по большинству категорий активно наполнялся как за счет новых брендов, так и собственных торговых марок ритейлеров.
— Могут ли сети заранее подготовиться к резкому росту спроса?
— Еще с момента пандемии ритейлеры формируют повышенные товарные запасы. Эта практика сокращает риски возникновения дефицита и позволяет закрывать даже возросшие потребности покупателей до момента разрешения возникшей ситуации. Кроме того, ритейлеры работают с большим числом поставщиков даже в одной категории, что также сводит к минимуму риски полного выбытия какого-то конкретного товара.
В среднем количество поставщиков, с которыми сотрудничают крупнейшие сети, варьируется от 5 тыс. до 7 тыс., на одну категорию может приходиться 100–300 поставщиков, количество партнерств расширяется ежегодно. В целом весь ритейл за последние годы успешно прошел через несколько кризисов, которые вполне соответствуют концепции «черного лебедя». Но в исключительных ситуациях задачу обеспечения достаточной доступности товаров необходимо решать в оперативном режиме.
