По данным Центральной ассоциации немецкой хлебопекарной торговли, 50% закупочной цены на хлеб приходится на расходы персонала. Энергия стоит до 10%. Поскольку цены на энергоносители резко растут, некоторые пекари уже взимают за это надбавки. Материалы и сырье – в основном мука – составляют 25%, на это украинский фактор, пожалуй, влияет больше всего. 15% от стоимости также подразумевают дополнительные расходы, такие как аренда, налоги и страхование.
Источник
